Description
TERROIR
La vallée de l’Agly aux sols très pauvres et filtrants à faible rendement, produit des vins riches et complexes.
CÉPAGES
Grenache noir, Syrah et Carignan
DÉGUSTATION
Servir à 15° environ
Nez : arômes intenses de fruits cuits, griottes, myrtilles et de réglisse
Robe rouge grenat
Bouche: vin franc, velouté en bouche, tanins souples avec une finale longue et plaisante
ACCORDS METS – VINS
- Gibier : chevreuil
- Viandes grillées,
- Côte de bœuf
- Carré de veau
- Entrecôte aux champignons
- Gigot d’agneau aux herbes
- Charcuterie, plats en sauce
VINIFICATION
Vendanges de nuit ou bien tôt le matin pour éviter la perte de fraîcheur et les arômes des raisins
Encuvage dès l’arrivée du raisin au chai
Macération 30 jours avec maitrise des températures
